Enoteca Pinchiorri ^🇮🇹

Più di 100 €

Esperienza totale, sia per la cucina inarrivabile, per la cantina unica a livello mondiale e soprattutto per il servizio. Sentirsi coccolati sotto ogni aspetto è la cosa più bella. Provare queste emozioni è sempre più raro. Lo chef e tutto lo staff meritano assolutamente le tre stelle.

Quando vi dico che un posto è sublime allora è uno di quei posti dove ci metterei la firma. Ogni anno mangio in oltre 100 ristoranti per lavoro ma ne recensisco solo un decimo. Riguardo questo ristorante, credo di non aver mai vissuto un'esperienza culinaria del genere prima. Ho cenato due volte in due occasioni diverse e ora è giunto il momento di dedicargli questa recensione dove vi guiderò ai piatti migliori dai gusti piu ricercati. Come antipasto vi consiglio Il granchio reale: in gelatina all'aceto affumicato, in insalata con stracciatella di burrata e la frittella con cipollotto fresco. Come primi piatti ogni scelta è una esperienza diversa ma anche qui la mia preferenza ricade sugli spaghetti alla chitarra con frutti di mare e crostacei, briciole di pane e bottarga di muggine. Come secondo consiglio il cacciucco alla livornese con filetto di scorfano al vapore e poi fritto, con rape bianche alle arachidi. Infine come dessert la varietà si riduce e anche qui la mia scelta ricade sulla vellutata e gelato al caramello, pera alle fave di Tonka, nocciole e croccante allo yogurt. Come vini di accompagnamento suggerisco vivamente di farvi consigliare dalla casa.

I dettagli fanno veramente la differenza e qui ogni singolo dettaglio è curato in maniera assoluta. Menù degustazione incredibile. Sapori non descrivibili, equilibri assoluti, accostamenti sorprendenti. Servizio impeccabile. Carta dei vini da 6 stelle. Il conto è ovviamente alto ma su questo non ci sono sorprese. E' esattamente quello indicato chiaramente nel loro sito e in linea con un locale con 3 stelle michelin

Esperienza indimenticabile, le pietanze sono un viaggio da seduti in paesi sconosciuti, da vegana posso dire che è stato ancora di più apprezzato l'impegno e la dedizione. Un continuo esplosioni di sapori inaspettati. Servizio eccezionale. Posto veramente bello con una cantina che fa sentire tutta la sacralità di un museo, meriterebbe un biglietto d'ingresso.

Esperienza sublime , location da standing ovation , piatti prelibati semplici ma allo stesso tempo di una difficoltà tecnica esemplare . Consigliatissimo per cene romantiche o come semplice arricchimento personale

ECCELLENTE! Cibo ottimo e vini da urlo. Le migliori bottiglie del mondo sono nella cantina di questo posto. Fondamentale nella riuscita della serata (come sempre le persone che trovi fanno la differenza!) è stato il lavoro congiunto di Merk in sala e Antonio come sommelier: giusta ironia, ottima professionalità, passione per il proprio lavoro, discrezione e un’attenzione ai dettagli unica! Consiglio assolutamente di chiedere loro come staff al momento della prenotazione!!!

Esperienza da provare almeno una volta nella vita. Cibo, servizio ed eleganza più unici che rari. Abbiamo passato qui un'occasione speciale e ci siamo trovati benissimo.

Più di 100 €

Frequentata nel tempo -dal lontano 1971- e tenuta da parte nostra come meta per serate importanti, da tempo vi mancavamo, e certo gli anni sono trascorsi e qualche aspetto di 'cocooning' cui eravamo abituati ci è parso oggi un po' appannato, nonostante la persistente professionalità sia nell''accueil' che nella presentazione dei piatti. Abbiamo scelto 2 menu degustazione diversi ( nove portate ognuno), accompagnati da un vino bianco secco (italiano), acqua 'pétillante', un caffè (l'aperitivo di bollicine made in France offerto), e dolcetti deliziosi a concludere. Qualche dubbio, lungo il...percorso, peraltro fra indiscutibili eccellenze, sull'abbinamento del Maialino di razza Mora in crema di anguilla al carpione, e sui 'Cappellini in ristretto di funghi porcini. La cantina.... Fort Knox, ri-visitata alla fine accompagnati dal ' curatore' che conosce a menadito ogni particolare di quel grande 'oro rosso' (ma anche bianco e rosé), che vi è contenuto è sempre impressionante. Tanto che se anche i nostri amici transalpini la definiscono come tra le più importanti al mondo c'è proprio da crederci.

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